Karpuz, ülkemizde özellikle Diyarbakır ve Adana illerinde yetiştirilen, içinde bol miktarda su bulunduran bir yaz meyvesidir. İçinde bulundurduğu bol miktarda su ve kan şekerini dengeleme özelliği olduğundan dolayı diyet yapanların listelerindeki olmazsa olmazlarındandır. Bu sebeplerin yanında en önemlisi de karpuzun kalori olarak çok düşük olmasıdır. Karpuzun kalori olarak düşük olması tüketiminin fazla olması gerektiği anlamına gelmez. Çünkü karpuz meyveler arasındaki en yağlı meyvedir. Bu yönüyle çok tüketildiğinde kilo aldırabilir. Bir dilim karpuz ortalama 300 gram ağırlığında olup, yaklaşık 114 kalori civarındadır. Bir kâse dilimlenmiş karpuz (Yaklaşık 150 gram) 50 kaloridir. Ayrıca 4.5 kiloluk bir karpuzda ise 1350 kalori bulunmaktadır. Bir orta boy dilimlenmiş karpuz ise 220 gram olup, 88 kaloridir. Bir ince dilim karpuz ile bir tabak karpuzun kalori değeri eştir. Üçgen şeklinde kesilmiş olan bir dilim karpuz 50 gram kadar olup, 19 kaloriye denk gelir.

• Karbonhidrat: 8.30 gram
• Protein: 0.65 gram
• Yağ: 0.20 gram
• Kolesterol: 0.00 miligram
• Sodyum: 1.00 miligram
• Potasyum: 160.00 miligram
• Kalsiyum: 11.00 miligram
• A vitamini: 35.00 miligram
• C vitamini: 6.00 miligram
• Demir: 0.40 miligram

Karpuz, özellikle şeker hastalarının ve diyet yapanların yerken dikkat etmeleri gereken bir besindir. Karpuz diyet yaparken kullanılan kalorisi en düşük meyvedir. Bu özelliğinin yanında tokluk hissi vermesi yönüyle de önemlidir. Karpuza kırmızı rengi veren likopen maddesi cildin yaşlanmasını ve ciltte meydana gelen etkilerin yavaşlamasını sağlar. İçinde yağ ve kolesterol bulunmayan karpuzdan iki, üç dilim yemekte pek bir sakınca yoktur. Ancak içinde bulunan yüksek şekerden dolay özellikle diyabet hastalarının tüketirken dikkatli olması gerekir. Yaz aylarının vazgeçilmez meyvelerinden olan karpuzun faydaları saymakla bitmez. Bağırsak problemleri yaşayanlara birebir faydalıdır. Düşük kalorisinden ötürü diyet yapanlar için olmazsa olmazlardandır. Karpuz bazı kanserlerin oluşmasını engelleme özelliğine sahiptir. Ayrıca kan basıncını dengeleme, kalp fonksiyonlarının düzenli çalışmasında da faydalı bir besindir. Lifli yapısı ile bağırsakların çalışmasında etkilidir. Yaz mevsiminin o bunaltıcı havasında büyük bir serinletici olan karpuz göz sağlığına iyi geldiği gibi enerji veren bir besindir. Sindirim sisteminin çalışmasında da etkili bir meyvedir.